jueves, 5 de octubre de 2017

Festival de ensaladas!!


Ensalada N°1: Coleslaw

¿Qué lleva?
-Repollo colorado
-Repollo blanco
-Zanahoria
-Mayonesa
-Un chorrito de leche

¿Cómo se hace?
-Rallar todos los vegetales con un rallador, o cortar en tiras muy finas

-Integrarlos todos en un bowl y agregar la mayonesa junto con el chorrito de leche. Si se desea puede condimentarse con una pizca de sal. Y listo!




 Ensalada N°2: Ensalada de pasta fría

¿Qué lleva?
-Una porción de fideos (frescos o de paquete). En nuestro caso decidimos usar los verdes de espinaca
-Tomates cherry
-Perejil fresco
-Un diente de ajo
-Un chorrito de aceite de oliva

¿Cómo se hace?
-Hervir los fideos, una vez listos cubrirlos con agua fría para bajar su temperatura rápidamente
-En un bowl agregar los tomates cherry cortados en mitades, el diente de ajo y el perejil picado. Ahora integrar todo muy bien junto con los fideos
-Condimentar con el chorrito de aceite de oliva y si se desea una pizca de sal. Y listo!



Ensalada N°3: Papas y pollo desmechado

¿Qué lleva?
-2 papas hervidas
-1 pechuga de pollo
-Mayonesa a gusto
-Perejil fresco

¿Cómo se hace?
-Para el pollo: en una cacerola hervir la pechuga entera por 1 hora a fuego suave. La idea de esto es que quede lo más tierna posible
-Una vez hervida, ir cortando con un tenedor a manera de desmecharla completamente
-Cortar las papas previamente hervidas, en cubos medianos
-Ahora sí, integrar en un bowl el pollo, las papas, el perejil picado y la mayonesa. Mezclar todo muy bien. Y listo!




Ensalada N°4: Mediterránea de garbanzos

¿Qué lleva?
-1 y 1/2 taza de garbanzos
-1 tomate
-1 cebolla colorada
-Brotes de alfalfa/brotes de soja/ rúcula (va bien con todas estas opciones)

¿Cómo se hce?
-En una sartén colocar la taza y media de garbanzos con un poquito de aceite para que no se peguen y saltear/dorar por unos 5 minutos

-Cortar el tomate y la cebolla en cubos

-Integrar todos los ingredientes en un bowl. Agregar sal y pimienta a gusto. Y listo!



Ensalada N°5: Ensalada del mar

¿Qué lleva?
-1 taza de lechuga
-1/2 taza de rabanitos
-1 taza de camarones
-Un puñado de pasas de uva

¿Cómo se hace?
-Más fácil imposible: Lavar y cortar en finas láminas los rabanitos (para esto puede usarse un pela papas)

-Integrar todos los ingredientes en un bowl, mezclando muy bien. Condimentar con un chorrito de aceite de oliva y si se desea una pizca de sal. Y listo!




 Ensalda N°6: De melón y garbanzos

¿Qué lleva?
-1 tomate
-1 taza de garbanzos
-1/2 cebolla colorada
-1 taza de melón cortado en cubos
-Un puñado de perejil fresco

¿Cómo se hace?
-Cortar la cebolla, los tomates y el melón en cubos medianos

-En una sartén saltear los garbanzos por 5 minutos a fuego bajo (este paso es opcional, pero muy recomendable)

-Integrar todo en un bowl, condimentando con el perejil, un chorrito de aceite y si se desea una pizca de sal. Y listo!




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lunes, 25 de septiembre de 2017

Vegetales rostizados




Una receta simple y llena de sabor. Esta es una forma excelente de incorporar verduras a nuestra dieta (ya sea porque en el día a día tendemos a consumir otras cosas o simplemente no nos gustan, esta receta les da un sabor maravilloso). Incluso podemos utilizarla para que los niños pequeños que poco a poco están comenzando a descubrir nuevos sabores, sepan lo rico y lo bien que hacen los vegetales.

¿Qué lleva?
-2 zuccini (o calabazín, depende el país)
-2 zapallitos 
-2 zanahorias
-2 tomates
-1 morrón
-1 pizca de sal
-1 rodaja de queso de consistencia blanda (fresco, por salut, en hebras, etc)
-Se pueden usar condimentos de tipo hierbas (orégano, tomillo, romero, etc)

¿Cómo se hace?
-Cortar todos los vegetales en cubos y colocarlos en una cazuela o bandeja para horno

-Agregar la pizca de sal y las hierbas deseadas, mezclando todo muy bien

-Llevar al horno por 20 minutos, a temperatura media, hasta que los vegetales estén tiernos y retirar. Agregar el queso y volver al horno unos 5 minutos más hasta que se gratinen por completo. 
Y listo!



Viste qué fácil?

sábado, 23 de septiembre de 2017

Milanesitas de berenjena: alternativa saludable


Este es otro de los tips que te sacan del apuro en todo momento, mirá que rápido tenés una comida lista:
 
¿Qué llevan?
-2 berenjenas medianas
-Perejil picado
-Queso untable a gusto
-Un puñado de sal (no se preocupen, no lo vamos a comer)

¿Cómo se hace? 
-Cortar las berenjenas del grosor deseado, es preferible que no sean muy finas, y colocar en un recipiente. Tirarle el puñado de sal arriba y dejar reposar unos 20 minutos (la sal le va a sacar el gusto amargo típico de la berenjena cruda)

-Una vez pasados los 20 minutos, enjuagar las berenjenas con abundante agua fría.

-Colocarlas en una placa para horno y cocinar por aproximadamente 25 minutos a temperatura media, vigilando que no se quemen.

-Retirar del horno y condimentar con el queso crema y el perejil picado.Y listo!

Viste qué fácil?

Improvisamos unos brownies sin harinas: este fue el resultado


¿Es posible preparar brownies de textura húmeda y esponjosa SIN usar harinas? Este desafïo surgió por un amigo de Agus, que es celíaco y el otro día fue su cumpleaños. Queríamos hacerle algo rico y se nos ocurrió improvisar: este fue el resultado. Los mejores brownies sin harina que hicimos hasta ahora

¿Qué llevan?
-150 gr de chocolate, en lo posible amargo (puede usarse cacao en polvo)
-3 huevos
-1 taza de maicena
-1 cdita de vainilla
-Endulzante a gusto (puede usarse azúcar morena, edulcorante o hasta miel!)
-Al que le guste puede agregarle nueces (altamente recomendable)

¿Cómo se hace?
-Hagamos esto lo más fácil posible: en un bowl batir los huevos hasta que dupliquen su volumen (la idea de esto es airear la preparación)

-Ahora agregar de a poco el resto de los ingredientes y batir por 5 minutos, manualmente o con batidora eléctrica.

-Por último incorporar las nueces e integrar sin batir demasiado.

-Colocar la preparación en un molde, preferentemente cuadrado, y llevar al horno a temperatura media por 25 minutos o hasta que al introducir un palito salga seco. 
Y listo!

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jueves, 24 de agosto de 2017

Lasagna de vegetales

Super lasagna de vegetales

¿Qué lleva?
-2 berenjenas o 2 zuccini rebanados finos para hacer las láminas
-1 lata de champiñones / hongos frescos
-1 cebollita reogada
-5 cdas de queso crema untable
-Condimentos / hierbas a elección

¿Cómo se hace?
-En una cazuela para horno, de vidrio o cerámica, colocar una capa de las láminas que preparamos de zuccini o berenjena

-La siguiente capa será de queso untable (un tip para que pueda exparcirse mejor es rebajarlo con un chorrito de leche)

-En la siguiente capa colocar los hongos con la cebollita reogada y si se desea algunas hierbas para condimentar (puede ser perejil, albahaca, cilantro, ciboulete, etc)

-Repetir el proceso hasta alcanzar la superficie de la cazuela. En la última capa agregar un poco de queso rallado / fresco / en hebras para gratinar

-Llevar al horno por 35 minutos a temperatura media o hasta que las láminas estén blandas.
Y listo!

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viernes, 18 de agosto de 2017

Una pizza diferente


Para una persona que está intentando dejar las harinas, sea por los motivos que sea, o simplemente no puede consumirlas, los cumpleaños o cualquier otro evento social son todo un desafío. Básicamente porque mires donde mires hay harinas, carbohidratos, azúcares y vaya a saber Dios cuántas cosas más, que tal mal nos hacen.
Con este artículo no pretendemos vender la fórmula mágica de la salud infinita y perfecta; pero sí ayudarte a comer un poquito más sano.
Hoy: pizza de zanahoria .Sin más preámbulos, empecemos.


¿Qué lleva? 
-500 gr de zanahorias hervidas y hechas puré
-150 gr de harina integral (o cualquier otra que pueda sustituir la harina refinada; por ejemplo: integral,de arroz, de almendras, o hasta incluso avena fina, que también va muy bien)
-Mozzarella o queso fresco a gusto
-1 cdita de sal
-Especias o hierbas a elección para condimentar (nosotros elegimos abundante perejil fresco)

¿Cómo se hace?
-En un bowl agregar todos los ingredientes y mezclar a mano hasta conseguir una masa homogénea. Notarán que el puré de zanahorias cumple el rol de unificar, por lo tanto no hace falta usar huevos! Dejar reposar unos minutos.

-Ahora en una placa o pizzera colocar la preparación dándole la forma manualmente, y llevar al horno por 20 minutos a temperatura media o hasta que se dore muy bien

- Retirar, agregar la mozzarella y los condimentos. Volver a meter al horno hasta que se derrita completamente. Y listo!

Viste qué fácil?

jueves, 17 de agosto de 2017

Cremoso soufflé de verduras


Esta es una excelente forma de aprovechar las verduras que cocinamos y sobraron en la heladera. Agregas un par de ingredientes más y tenés este riquísimo soufflé cremoso y suave, bajo en calorías y lo mejor de todo: sin harinas!

¿Qué lleva?
-2 claras de huevo batidas a punto nieve (hasta que parezca una espuma)
-3 cdas de queso crema o crema de leche (queda un poco mejor si se usa queso)
-Verduras hervidas/salteadas a elección: brócoli, cebollas, puerros, morrones, choclo, etc.
-1 cdita de sal

¿Cómo se hace?
-En un bowl colocar las verduras hervidas o salteadas, cortadas en cuadrados. Agregar el queso crema y revolver muy bien, hasta integrar completamente

-Agregar las claras a punto nieve, y mezclar de manera envolvente (sin agitar demasiado, la idea es conservar el aire para que quede esponjoso)

-Llevar al horno en una cazuela grande, por 30 minutos a temperatura media. Se puede rallar un poco de queso encima para gratinar. Y listo!

Viste qué fácil?

martes, 15 de agosto de 2017

Crocantes bombas de papa y queso


¿Qué llevan? (salen 10 bombas de papa medianas aprox.)
-1/2 kg de papas hervidas y hechas puré
-1 taza de avena fina
-2 huevos
-1/2 taza de cuadraditos de queso duro
-Condimentos a gusto, por ejemplo: perejil, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, etc

¿Como se hace?
-En un bowl integrar la avena fina + los 2 huevos. Revolver muy bien hasta que se forme una mezcla espesa y apartar (esto es lo que se usará para "apanar" las bombas!)

-Formar bolitas con el puré de papas condimentado. En el centro de la bolita colocar un cuadrado de queso, para que al calentarse se derrita. Pasarlas por la mezcla de avena que se preparó anteriormente, e ir apoyándolas sobre una placa 

-Llevar la placa al horno por 30 minutos o hasta que se doren por completo. Y listo!

Viste qué fácil?

Crema de espinacas en 15 minutos


¿Qué lleva?
-2 paquetes de espinaca hervida
-100 ml de crema de leche
-1 cubito de caldo (vegetales o gallina, el que más te guste)
-Condimentos a gusto: nuez moscada, pimienta, hierbas, especias o incluso queso rallado

¿Cómo se hace?
-Antes que nada, remojar el caldito dentro de una taza con agua hirviendo (llena) y apartar, lo usaremos en unos minutos

-En una procesadora de alimentos incorporar las espinacas hervidas, la crema de leche, los condimentos y el caldito que se había apartado. Mezclar muy bien por aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una consistencia espesa

-Servir en platos hondos o cazuelas individuales. Puede acompañarse con un huevo duro o poché y unas papas hervidas, o calabazas. Y listo!

Viste qué fácil?

sábado, 12 de agosto de 2017

Bocaditos de chocolate


Receta rapidita y veloz para un día que estés de antojo... pero lo más sano posible. Quién quiere probar?

¿Qué lleva?
-100 gr de chocolate amargo 
-2 cdas de aceite de coco (*opcional pero muy recomendable)
-Edulcorante / miel a gusto
-Un puñado de almendras

¿Cómo se hacen?
-En un bowl derretir el chocolate (puede ser a baño maría o directamente en el microondas) junto con el edulcorante o miel, y el aceite de coco si es que se decidió usarlo. Mezclar muy bien

-Colocar la preparación en moldes (pueden usarse hieleras/cubeteras/los moldecitos para hacer hielos) y decorar una almendra en cada uno

-Llevar al freezer 30 minutos. Y listo!

Viste qué fácil?

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[Apartado informativo:
Beneficios del chocolate

1) Excelente activador del buen ánimo: Contiene ácido palmítico y esteárico, y liberan endorfinas que son neurotransmisores que actúan en nuestro cerebro, estimulando áreas relacionadas con el placer.

2) Aumenta el colesterol bueno: Ya que la manteca natural del cacao contiene ácido oleico (la misma que se encuentra por ejemplo en el aceite de oliva), esto contribuye a subir los niveles de HDLc (colesterol sano)

3) Previene accidentes cerebrovasculares y cardíacos: Por los flavonoides de su composición. Estas sustancias mejoran el flujo sanguíneo en los tejidos, mejorando así la irrigación y previniendo ACV e infartos.]

jueves, 10 de agosto de 2017

Scones ingleses: muy fáciles


¿Qué llevan?
-2 tazas de maicena o fécula de maiz, depende la región tiene diferente nombre
-150 gr de manteca blanda
-2 huevos
-Endulzante a gusto, puede ser stevia/azúcar/hasta incluso miel!
-1 tacita de leche fría
-2 cdas de polvo para hornear

¿Cómo se hacen?
-En un bowl colocar la, la maicena y la manteca. Ahora manualmente deshacer la manteca e integrarla

-Formar un hueco en el centro del bowl e incorporar los huevos, la leche, el endulzante y el polvo para hornear. Amasar por 10 minutos (cuanto más se amasen, más suaves quedarán)

-Darle la forma deseada a los scones y acomodarlos en una placa para horno previamente enmantecada.
Opcionalmente pueden pintarse con un poquito de huevo, para que al sacarlos queden dorados.

-Llevar al horno por 40 minutos a temperatura media. Y listo!

Viste qué fácil?